一條鯉魚收拾乾淨，切成瓦塊狀。放入薑片，大蔥片，料酒，生抽，老抽，蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘。
鍋裏放油燒至七八成熱的時候加入一個八角，幾粒花椒，放入豆瓣醬，白糖，翻炒出醬香味的時候加入開水，水沒過魚塊，中小火慢燉至水快熬完的時候，盛到盤子裏，上面放上香菜，蔥絲就可以了。
一、原料
主料 草魚1條
輔料 雞蛋1顆 麪粉適量 大蔥1根 生薑幾片 胡椒粉適量 五香粉適量 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 花椒幾粒 八角2顆 豆瓣醬2勺 油適量 鹽適量 蒜苗1小把
二、做法步驟
步驟1
草魚一條收拾乾淨，剁成瓦塊狀。
步驟2
加入一顆雞蛋，放入適量鹽、料酒、五香粉、胡椒粉、大蔥、生抽、老抽、生薑、花椒攪拌勻醃製30分鐘。
步驟3
醃製好的魚加入麪粉攪拌均勻。
步驟4
油鍋燒七成熱，中火下入攪拌好的魚煎炸。
步驟5
煎炸至兩面焦黃色即可撈出控油。
步驟6
大蔥切碎、八角兩顆、花椒幾粒、豆瓣醬適量。
步驟7
另起鍋倒入適量油，放入蔥碎八角花椒和適量豆瓣醬炒制。
步驟8
待炒製出醬香放入炸好的魚塊，倒入少許五香粉生抽老抽料酒再加入水大火燉制，因爲豆瓣醬比較鹹就不用放鹽了。
步驟9
燉到湯汁收的差不多的時候，放入切好的蒜苗即可出鍋。
