用料
草魚 一條
薑片 適量
蔥 少半根
料酒 適量
玉米油 適量
醋 適量
生抽 一勺
鹽 一勺
糖 三勺
做法步驟
1、草魚刮麟﹑去除內臟,收拾乾淨後用清水洗幾遍,廚房紙把表面水粉吸乾,切成四段備用。
2、鍋中放適量玉米油,少許花椒,小火燒熱炒香。
3、切一些蔥絲備用
4、把魚依次放進鍋中,小火煎
5、全部放進去煎,稍微變色後再翻過來繼續煎,翻兩次直到煎至表面成金黃色
6、薑片少許,生蔥取一半放入鍋中
7、加少許料酒
8、加一勺鹽
9、加適量醋
10、蓋蓋子燜一分鐘左右,防止油星飛濺
11、將一杯清水倒入鍋中
12、輕輕鏟一下鍋底,防止粘鍋
13、加三勺糖
14、加適量生抽
15、繼續咕嘟一會
16、大概煮15分鐘左右,大火收一下湯汁
17、把魚夾出來擺盤
18、把剩餘的一半生蔥倒入鍋中,與湯汁混合一下
19、均勻倒在魚肉上面
20、如果盤子大,可以把魚恢復至原來的形狀
21、美美噠開動
22、大菜上桌嘍
一、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀,放一個乾淨的盆內備用
二、將用料中的(2),(3)裏的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子醃製5小時左右
三、取出盆子內的薑絲和蔥段,放入一干淨的小碗備用
四、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干淨的盤子裝入備用
五、用鍋裏的餘油將剛纔小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。