一、原料
主料 鱸魚1條
輔料 鹽2克 ，料酒1湯匙， 蒜末（10克）2茶匙 ，蔥段15克 ，薑片15克 ，醬油2湯匙 ，糖10克 ，八角1個 ，油適量 ，家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒
二、紅燒魚的做法步驟
步驟1
將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷
步驟2
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用
步驟3
鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用
步驟4
鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚
步驟5
加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開
步驟6
待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出
原料：鯉魚、蔥、幹辣椒、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、胡椒粉。
步驟如下:
第1步、放入花椒、八角炸香，再放蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。
第2步、烹入生抽、陳醋。
第3步、放入鹽、白糖、胡椒粉。
第4步、加入開水，與魚持平。
第5步、燉至魚肉入味，放少許味精，大火收汁。
