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錦珍是比較低端的產品,因爲是三級,三級的意思就是三抽,你發現市面上有頭抽,二抽,三抽之分,頭抽當然最好。所謂頭抽,就是把需要的原料投入到發酵缸裏面進行發酵,形成初制的醬油,然後把醬油抽出,剩下的原料,再次投入鹽水,進行二次發酵,稱爲二抽,如此類推。至於怎麼驗正品,只能說市面上還沒見過有仿李錦記的
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