用料:
麪粉250克
熱水150克
做法:
1、取麪粉250克，加入150克熱水
2、邊加邊攪拌成雪花狀
3、待麪粉不燙的時候揉成光滑的麪糰
4、蓋溼布醒面半小時以上
5、醒好的面平均分成兩份
6、取一份揉圓後搓成長條
7、分割成10等分
8、擀成包子皮大小。我的春餅比較小，大約20克一個麪皮，可以根據自己喜歡的大小分割麪糰
9、取兩張麪皮，其中一張面上刷薄油
10、然後把另一張蓋在抹油的那一面上
11、儘量擀薄擀圓，擀的時候要注意儘量一擀到底，不要像餃子皮那樣過多的來回壓
12、平底鍋燒熱後（不要過燙），放入麪皮，蓋上鍋蓋
13、烙一分鐘左右至麪皮中間鼓起來的時候翻面再烙一分鐘即可
14、趁熱把兩張餅撕開
15、烙好的餅最好用乾淨的溼布蓋上，保持溼度
小貼士
1、剛開始揉麪的時候不容易揉光，沒關係，醒個10分鐘左右再揉就很容易揉光滑了。
2、醒面時間長點麪皮更筋道，我通常是早上揉麪中午做，或者中午揉麪下午做，醒面的中間可以稍揉一兩次。
3、擀的時候不要來回壓，要擀到底，這樣麪皮不容易粘。
4、春餅很薄很容易熟，火一定不能太大，時間也不能過長，否則容易產生焦點，春餅就不軟和了。
5、烙好的春餅要蓋上擰乾的溼布保持溼度。
