五香粉跟十三香香似，五香粉是由八角桂皮丁香等五種常用香料磨成的粉末，多用來去腥增香調味的，十三香在比基礎上又增加了幾位調料，兩種調料作用類似
八角粉，味精、白胡椒粉、十三香均可替代。可是假如追求完美與衆不同的香氣的，便是無法替代的了。五香粉獨特的香氣是其他調味品替代不上的。用十三香 桂皮粉 肉蔻粉（少量） 丁香花粉（少量）能夠替代五香粉，但是那樣香科味會濃厚，因此建議最好是還是用五香粉。
2、五香粉基本成分
五香粉是中餐館烹製裏的一種香辛調味料。其名字來源於於中國傳統文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味規定的均衡。五香粉的基本成分是碾成粉的麻椒、肉桂粉、八角、丁香花、小茴香籽。一些祕方里也有乾黃姜、肉豆蔻、甘草、胡椒粉、茯苓等，用於替代在本地較爲一手貨源較少的香辛料。在南方地區，廣泛會用八角茴香和橘子皮來替代丁香花及肉桂粉。不一樣的祕方亦對各種各樣香辛料的佔比有不一樣的配搭。
