爲什麼動物油比植物油熔點高

你好，很高興爲你解答！

植物油含不飽和脂肪酸比動物油多，熔點低。

1、分子結構中有雙腱的脂肪酸，稱爲不飽和脂肪酸沒有雙腱的稱爲飽和脂肪酸有兩個或兩個以上雙腱的，稱爲多不飽和脂肪酸。脂肪酸分子結構中雙腱多，說明不飽和的程度越高。

2、在常溫下呈液體，容易被人體消化吸收。動物油除油含不飽和脂肪酸較多以外，其他動物油脂都因含飽和脂肪酸較高，故而熔點高。