用高壓鍋做鹽水鴨，蓋好鍋蓋加熱，當高壓鍋出氣孔開始出氣時加蓋壓力閥，這時開始計時，維持壓力閥輕微出氣的狀態12--15分鐘後即可關火。
這時決不能急於開啟鍋蓋，讓鍋慢慢自己冷卻20分鐘後才能開啟鍋蓋，這時的鴨子就會軟爛脫骨。
鹽水鴨高壓鍋煮一個小時，首先需要從超市買來處理好的鴨子，之後用食鹽，生抽，醬油，桂皮，料酒將鴨子進行醃製，待醃製一段時間後撈出，之後在高壓鍋之中放入大量的清水，再將醃製好的鴨子放入其中，順便加入食鹽，蔥花，祕製的醬料，最後燜煮一個小時即可。
鹽水鴨高壓鍋壓10-20分鐘即可
原料
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鴨腿 (3000g)
鹽 適量
乾花椒 適量
姜蔥 適量
大料 適量
五香粉 適量
1/將鴨腿清洗乾淨，放入鹽，揉搓，再放入適量的五香面。
2/揉搓入味，最後放入花椒拌勻即可。
3/將拌好的鴨腿放入冰箱醃漬10到24小時。
4/在燉煮之前另取一個小鍋，裏面加入姜、蔥、大料和適量的鹽煮開涼涼備用。
5/將醃製好的鴨腿放入高壓鍋，裏面加入涼涼的調料水。壓上高壓伐，等高壓鍋放氣計時，一般12到15分鐘左右即可。
