鳳尾白菜怎麼切

白菜，平鋪在菜板上，橫着斜刈花刀進去，角度約跟菜板呈30度，深度約5毫米，約寸把長爲一片，再豎着切細絲，進涼開水泡約2小時把洗淨的白菜葉平放在案板上，先縱向從中間將葉片切成兩半，再橫向間隔2-3公分垂直下刀，將其切成片狀將白菜幫一片一片掰下來洗淨放在案板上，切的時候注意，刀不是垂直的，而是斜着與白菜成45度角走刀，這樣也可以將白菜斜切成大小適中的片。