碳水指的是什麼

碳水不是水，“碳水”指的就是“主食”，如，米飯、麪點、全穀物、雜豆等。“碳水化合物”是一種有機化合物，也可以稱作“糖類”，是由碳、氫和氧三種元素組成，在自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的物質，如，葡萄糖、果糖、蔗糖等。

食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。