用料：豬肉餡 400g、生薑 15g、小蔥 兩根
雞蛋 一個、鹽 適量、白胡椒粉 適量、蔬菜 適量、料酒 10g、澱粉 20g
做法步驟：
步驟 1
豬肉洗淨剁成較細的餡兒，建議肥瘦比例約8:2，放入攪拌盆
步驟 2
生薑15g剁成薑末，兩根小蔥切蔥花加入肉餡兒
步驟 3
加入鹽適量，胡椒粉少許，料酒10
步驟 4
用手指攪拌肉餡兒，使調料被肉餡吸收
步驟 5
打入一個雞蛋，順着一個方向攪拌肉餡兒5分鐘
步驟 6
加入澱粉20g，繼續一個方向攪拌5分鐘，感覺到肉餡攪上勁兒
步驟 7
青菜切碎備用
步驟 8
清水小火煮至約60度，汆丸子放入鍋中。擠出一個拿勺子舀到鍋裏。注意小火慢煮
步驟 9
小火煮10分鐘，撈去浮沫。加入鹽，胡椒粉切好的蔬菜，燙熟後出鍋。
分離蛋白蛋黃，豬肉雞胸肉剁碎，蛋白，鹽，糖，白胡椒，蔥末，薑末，攪致粘稠。
鍋中水燒開，用手捏肉丸，把丸子一個一個放進去，煮到丸子漂上來，即可撈出鍋，控水。
鍋中放水，燒開，放丸子，放入剛纔沒用上的蛋黃，放入適量鹽，白胡椒，醋，最後倒點香油，出鍋，成功，開始吃
食材用料：冬瓜400g，魚10個，小蔥2根，油10g，鹽2g，香油3g，白胡椒粉適量，水400g。
方法/步驟：
1、將冬瓜去皮，切成片。
2、將蔥白，蔥綠分別切成末。
3、起鍋燒油。
4、油熱後將蔥白，薑絲放入鍋中，炒香。
5、再將魚丸放入鍋中，翻炒均勻。
6、然後將冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。
7、將水放入鍋中，用大火煮5分鐘。
8、然後將白胡椒粉，鹽，香油，蔥綠放入鍋中。
9、攪拌均勻然後就可以出鍋了。
