洋蔥牛肉餡的調製方法

牛肉 500，洋蔥 1個，蔥 1根，鹽 適量，姜 適量，生抽 10克，老抽 5克，蠔油 10克

五香粉 5克，白胡椒粉 5克，花椒蔥姜水 適量

1、牛肉絞成肉餡，洋蔥切碎，姜切末。

2、花椒、薑絲、蔥放入碗中，加入開水，泡5分鐘。

3、肉餡中放入盆中加入薑末、洋蔥末，加生抽、老抽、蠔油，沿順時針方向攪拌均勻。

4、分4次加入泡好的蔥姜花椒料水，邊加邊攪拌，中間間隔一會保證充分吸收。

5、加入鹽、五香粉、白胡椒粉，順時針攪拌均勻。肉餡製作完成。