每100克新鮮牛肉中含0克碳水化合物。
每100克新鮮牛肉中含：蛋白質20.2克 脂肪 2.3克 鈣 9毫克 鋅 3.71毫克。
每100克牛肉乾中含：蛋白質45.6克脂肪40克鈣43毫克鋅7.26毫克。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
100g牛肉有0克碳水。每100克牛肉含碳水化合物0克，脂肪19.54克，蛋白質26.33克，纖維素0克，鈉384毫克，鉀315毫克。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
