黃猄骨怎樣煲湯

主料：黃猄骨400克，小白菜100克。

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克。

做法：

1、將黃猄骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段

3、蔥切段姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下黃猄骨，添湯

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再煲至黃猄骨酥爛脫骨，湯鮮肉嫩，即可食用。