瑞士捲在剛出爐時是光滑的表面,由於溫度關係裏面的氣體膨脹,所以光滑。而當溫度降下來,裏面的氣體收縮,所以瑞士捲表面就會皺了
1、
瑞士捲涼了,表面會因爲蒸汽,而導致瑞士捲的表皮會很粘。
2、
瑞士捲沒有烤熟。
3、
瑞士捲表皮本身就做得很粘 蛋白打得很少!
瑞士捲在剛出爐時是光滑的表面,由於溫度關係裏面的氣體膨脹,所以光滑。而當溫度降下來,裏面的氣體收縮,所以瑞士捲表面就會皺了
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瑞士捲涼了,表面會因爲蒸汽,而導致瑞士捲的表皮會很粘。
2、
瑞士捲沒有烤熟。
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瑞士捲表皮本身就做得很粘 蛋白打得很少!