1、食材：豬腳1千克、蔥20克、姜20克、大料50克
2、把豬腳放入清水中浸泡。
3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的豬腳。
5、將豬腳放入高壓鍋中，加入輔料。
6、放入蔥、姜、蒜段，加入食鹽、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，蓋上鍋蓋，燉煮豬腳。
8、水開上汽後，轉小火煮。
9、燉煮片刻後，開啟鍋蓋，撈出酥爛的豬腳。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米澱粉、小麥麪粉，用筷子拌勻。
11、把豬腳均勻的裹上面粉。
12、將豬腳下入油鍋中，小火慢炸，中間給豬腳翻面。
13、炸至略微的焦黃，控油撈出。
14、把油溫繼續升高，將豬腳復炸一遍。
15、炸至金黃，表皮酥脆時，控油撈出豬腳。
16、撒上椒鹽和孜然粉即可。
