主料：豬蹄1只、白芸豆1把
輔料：姜4片、白酒1勺、香葉4片、鹽適量、油潑辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一點點、蒜2瓣、蔥2根、熟白芝麻1小撮
製作步驟：
1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。
2、豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。
3、鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。
4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。
5、油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。
6、裝盤前撒蔥花。
一般來說，平時燉豬蹄都是配的海帶、白豆、花生、豌豆或者藕，看個人喜好了，方法很簡單的
將豬蹄鑷毛、燎焦皮、浸泡後刮洗乾淨對剖後砍成3釐米見方小塊
將砂鍋置旺火上，倒入足量清水，放入豬蹄，燒開後撇去浮沫，加入老薑，乾花椒少許（提味的，很香），大火燉半小時左右，將火轉最小，再燉2-3小時至豬蹄耙爛
加配料的時間隨配料而定，一般來說燉了個把鐘頭後加配料就行了，大火燒開後，轉小火
快燉好時再加鹽，起鍋後可放入蔥花
本人拒絕味精、雞精，但乾花椒是不可少的，燉好後可將其撈出
歡迎一試。
