【麪糰材料】普通麪粉300克，泡打粉2克，溫水180克
【餡料材料】青蘿蔔半個，胡蘿蔔1個，土豆1個，豬油渣適量，洋蔥1/4個，生抽2勺，老抽1勺，食鹽適量，香油少許
【做法】
1、普通麪粉300克倒入面盆中，同時加入2克泡打粉。 泡打粉就是今天我們要說的重點。一般泡打粉在做西式糕點的時候經常會用到，屬於一種膨鬆劑，也經常用於快速發酵。我們在烙餅和麪時加入2克泡打粉，可以使烙出的餅皮蓬鬆酥脆，內部柔軟，而且放涼了也不會硬。
將麪粉與泡打粉混合均勻，用180克左右的溫水來和麪，烙餅的麪糰需要和的軟一些，所以首先我們要選擇用溫水，同時麪粉與水的比例控制在1：0.6左右，當然不同的麪粉吸水性略有不同，也可以靈活調整。和好的麪糰注意蓋上蓋子，醒面20分鐘左右。
2、無論是包餃子還是炸丸子，我都更喜歡用青蘿蔔。同時我還準備了一個胡蘿蔔，當時看着餡料不多，所以我又加了一個土豆。土豆沒有什麼特殊的味道，用來做餡也是很不錯的。將蘿蔔全部用擦絲器擦成細絲。我的絲很細，所以不用再進一步剁碎，直接擠幹水分，當然不用絕對幹，保留一點點的水分，吃起來不柴。
土豆洗淨去皮，同樣擦成絲。由於土豆會出大量的澱粉，因此我們需要過一遍水，將澱粉洗去。然後擠幹水分。
3、要調出的餡好吃，一定離不開油，我正好有一些豬油渣。如果沒有的，那麼就用食用油代替。將豬油渣切碎。同時準備一塊洋蔥切碎。
4、鍋中燒熱，倒入豬油渣，煸炒出香味，根據出油量再加入適量的食用油，然後倒入洋蔥。
將洋蔥炒出香味，加入2勺生抽來增香，1勺老抽來上色。然後關火，晾涼。
5、炒好的洋蔥和油渣晾涼以後，倒入蘿蔔和土豆中。
然後調入適量的食鹽，少許的香油，攪拌均勻，餡料就調好了。調蘿蔔餡料，一定不要加複雜調味料，否則會適得其反。油不能少，適量的鹽，以及生抽就足夠了。
6、餡料準備好以後，我們將麪糰取出，不用揉，直接在案板上下成面劑。然後擀成3毫米左右厚度的餅皮。在餅皮中加入適量的餡料，用你喜歡的手法，將餡料包起來，然後放到案板上，用擀麪杖擀薄，注意上下兩面都要擀，這樣餡料纔會均勻。
7、電餅鐺提前預熱，薄薄得刷一層食用油，放入餅坯，然後在表面也刷上一層食用油，不用太厚，食用油可以鎖住水分，同時也能使餅更好地上色。
蓋上電餅鐺，中火烙2分鐘左右，電餅鐺開始冒很多的熱氣，這時候底部基本就定型了，並且鼓起來，我們
