用料:茄子一個,過油肉200克,蔥薑蒜適量,鹽雞精適量,耗油適量
做法:1.準備好所有食材,先將蔥薑蒜切碎,茄子洗乾淨切條,過油肉解凍。
2、起油鍋,加適量食用油,當油溫升至八層熱時候倒入蔥薑蒜,翻炒幾下,爆香。
3、倒入茄子條,翻炒幾下,加鹽,雞精,耗油適量,茄子變色的時候倒入過油肉,翻炒三分鐘,期間鍋幹就加一點水。
4、加入一點辣椒,翻炒幾下,關火,即可食用。
用料
筋頭巴腦 1000克
生薑 4片
蔥白 3段
桂皮 2塊
八角 3個
乾紅辣椒 3個
香葉 3片
冰糖 10克
老抽 3大勺
生抽 2大勺
蠔油 1大勺
白酒 2大勺
鹽 2勺
豆瓣醬 2勺
花生油 1勺
開水 適量
做法步驟
1、筋頭巴腦用冷水浸泡,期間多換幾次水,泡出血水,然後冷水下鍋焯水,水開煮5分鐘,煮出血沫,撈出冷水沖洗乾淨
2、鐵鍋中放入花生油,油溫6成放入所有乾的調料炒香
3、倒入控幹水份的筋頭巴腦,倒入所有調料
4、然後倒入沒過牛肉的開水,加入豆瓣醬和冰糖,還有食鹽調味
5、大火煮開後再煮10分鐘,然後全部倒入電高壓鍋,壓50分鐘即可
1 牛肉解凍後浸泡五六個小時,中間多換幾次水去除血水洗淨後冷水下鍋沸騰後煮五分鐘,撇掉浮沫,肉撈出來瀝乾水份,清湯留着備用
2 準備好的佐料
3 熱鍋倒油燒熱,爆香生薑、大蒜子、桂皮、香葉、花椒、辣椒,倒入牛肉煸炒變色後烹入料酒,加入生抽、紅燒醬油和適量的鹽翻炒均勻
4 倒入備用的清湯(湯儘量多一點)
5 燒開後盛到砂鍋中用小火燉40分鐘
6 加入切滾刀塊的土豆和胡蘿蔔,中小火燉10-15分鐘
7 最後可以加入泡好的土豆寬粉,煮五分鐘,不喜歡吃的朋友省略這一步放適量雞精,就可以美美享受啦!