需要把帶魚給處理一下，把裏面的髒東西都給洗乾淨，然後不要的都給去除掉，接下來需要把冬菜洗好，切成塊狀放入到碗裏，在鍋裏放入油，再加入其他的調味品，放入一些油，等油溫差不多就可以把帶魚放入到裏面進行烹飪，再把冬菜也給放入到鍋裏，加入一些水，蓋上蓋子烹飪半個小時就可以製作出好吃的帶魚冬菜，當然可以製作製作帶魚，滷帶魚就很不錯，吃起來很香深受大家喜歡。
步驟：1、把一條帶魚切段兩面改花刀
2、在帶魚裏放蔥姜、花椒、鹽、料酒抓勻醃製10分鐘左右
3、調料汁：碗裏放生抽、耗油、老抽、料酒、糖、雞精、清水攪拌均勻
4、鍋裏燒油，待油溫熱後把帶魚煎炸兩面金黃撈出
5、另起鍋燒油，把蔥薑蒜炒香
6、接着倒入帶魚，把剛纔調好的料汁倒進去，中火燜2-3分鐘
7、最後撒上蔥花和紅辣椒點綴即可
食材
帶魚 500克小放牛冬菜適量蠔油適量白砂糖少量醬油適量料酒適量蔥白段適量薑片適量蒜末適量
做法
1
凍帶魚段，先解凍，剪去魚背鰭，去帶魚內臟，洗乾淨盛盤，加適量料酒和薑片，醃製15分鐘左右，小碗中放入適量醬油蠔油白砂糖攪拌備用。
2
熱鍋放油，比平時炒菜多放一些，將醃製好的帶魚先用吸水紙吸乾表面的水分（小主未用吸水紙，直接把帶魚放到油鍋裏，頓時噼裏啪啦，油花飛濺，場面還是表想象了），油熱放帶魚，煎至片刻後翻面（儘量少翻面，帶魚肉容易散），待兩面金黃即可撈出，瀝淨油分。
3
鍋中留有少許油，放蔥白段薑片，少量蒜末，煸出香味，放帶魚。
4
放入適量熱水，不要太多，放入調好的醬汁，放入適量小放牛冬菜（冬菜較鹹，無需再放鹽），中火燉制約3分鐘轉小火。
5
放入適量熱水，不要太多，放入調好的醬汁，放入適量小放牛冬菜（冬菜較鹹，無需再放鹽），中火燉制約3分鐘轉小火。
6
大火收汁，關火，將帶魚夾出擺盤，倒入湯汁，撒些許蔥花，製作完成！
