紅蔥頭，又名紅蔥、圓蔥、細香蔥、香蔥，屬百合科（Liliaceae）蔥屬蔥種分蔥亞種的一個栽培類型，學名爲Allium fistulosum caespitosum Makino，是嶺南特色辛香蔬菜。紅蔥頭一般作爲新鮮蔬菜銷售，用於其它研究利用不多，商品附加值較低。以老熟鱗莖爲食，鱗莖紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。
大蒜（英文名稱Garlic拉丁名稱Allium sativum L.），爲百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用
