壽司上的黃色小顆粒是什麼

壽司外面那層黃顆粒其實就是鮭魚籽。

大家都知道，鮭魚卵的顆粒比起其他種類的魚的魚卵要大許多，它的顏色是橘黃色的，表面的地方有少許黏狀物，而且鮭魚卵比其他的魚卵要脆弱一些，如果使上一點小小的力氣就可以將鮭魚卵弄破，流出來的卵汁有濃濃的海味，有鹹味還有甜味。

此外，鮭魚卵還可以和俄國的薄餅搭配着吃，鮭魚籽在洗的時候會變成白色的，經過醃製後，白色又會轉變爲橘黃色，也就是壽司表面的那層黃色的顆粒物。