曬柿餅遇到陰天可以採用通風晾曬、高溫烘乾、除溼乾燥的方法制作柿餅
陰天沒有陽光可以將柿餅串在繩子上掛起來放在通風乾燥的位置晾曬半個月左右，也可以利用烘乾機或者放在火上烤乾，或者用除溼烘乾一體機快速乾燥柿餅。
1、通風晾曬，陰天不能曬柿餅時可以將它綁在繩子上間隔開懸掛起來，或者直接放到晾曬架上晾曬，不時的去翻動，保持環境的乾燥和通風，陰天晾曬的時間可能長一點，大概要半個月的時間才能保證柿餅完全烘乾，否則殘留有水分容易在儲存時黴變。
2、高溫烘乾，陰天晾曬需要很長時間才能徹底晾乾，爲了避免長期晾曬在自然環境滋生細菌影響柿餅質量，可以使用烘乾機加速柿餅中水分的蒸發，讓柿餅更快晾乾，也可以直接放在鍋竈上烤乾，縮短柿子乾燥的時間，效率更高還能保證柿餅的品質。
3、除溼乾燥，直接用火烤會使柿子中的水份蒸發轉化成水蒸氣，室內溼度過高容易使烤乾的柿餅黴變，因此建議使用除溼烘乾一體機，在蒸發掉水分的同時將室內的溼熱空氣排出，這樣既能快速乾燥也不會引起黴變，質量比自然晾曬的柿餅還好。
