將新鮮的芹菜摘葉洗淨切好備用，再把鹹菜洗好切成絲，鍋熱下油將芹菜下鍋加入大蔥，姜蒜，食用鹽翻炒些時間，最後將切好的鹹菜絲一起炒加些雞精燜下即可出鍋食用！
【食材配料】：疙瘩菜、芹菜、鹽、豬裏脊、食用油、蔥、幹辣椒、大蒜、醬油、老抽、味精、白糖、花椒麪、米醋。
【製作過程】：
1、首先，準備半顆疙瘩鹹菜，把它清洗乾淨後，再改刀切成細絲，然後，把它們倒入清水中溜一會兒（顏色變得透亮爲止），將裏頭多餘的鹹味去掉，否則，吃起來會特別的鹹，將裏頭的水分充分攥幹後，裝入盤中備用。
2、另外，準備適量的豬裏脊肉（1-2兩），芹菜，把它切成細絲後（粗細程度儘量和疙瘩鹹菜保持一致），也將它放入清水中溜一會兒（這樣可以將口感變得更嫩滑，進而降低發柴的口感），控幹水分後，裝入碗中備用。
3、起鍋燒油，油熱後，先倒入切好的肉絲，快速扒拉幾次，炒至捲起並且變色爲止，再放入適量的蔥末、辣椒絲、蒜片，炒出香味後，再加入少許醬油和老抽，快速炒上顏色。
4、然後，再將攥乾的疙瘩絲倒入鍋中，繼續大火爆炒，直到將它們裏頭的水汽充分炒出來爲止，翻炒均勻後，再加入少許的鹽、味精、白糖、花椒麪（不喜歡的可以選擇不放）調味，最後，再淋入少量的米醋，即可出鍋裝盤，疙瘩炒肉絲製作完成，口味香辣鹹香，口感清脆爽口，超級的下飯。
把芹菜擇掉葉子，去掉菜筋，洗淨斜的切成段，把辣椒去蒂洗淨，切成塊，胡蘿蔔洗淨，去根切成片。
把圓白菜的外層撥掉，清洗乾淨，切成塊放盆裏。
備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。
炒鍋裏放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬成花椒鹽水。
把切好的芹菜段，辣椒塊，胡籮卜片，薑片，蒜片，全部放入白菜盆裏，根據自己的口味放適量鹽，用筷子攪拌均勻。
