是魚身上打了刀口，清蒸的話，十來分鐘就可以熟了如果是酸辣魚片，在沸水裏二三分鐘就熟了如果是紅燒魚塊的話，入味兒些也只要十來分鐘就行！ 1、小青魚清理乾淨內臟
2、用紙巾吸乾水
3、均勻的撒些幼鹽
4、撒上胡椒粉 抹勻
5、撒上生粉 兩面都要抹上的
6、熱油鍋放下小魚煎
7、兩面煎焦黃即可出鍋
1、小青魚炒半小時就能熟。首先用涼水解凍，切蔥、姜、蒜、乾紅辣椒備用，解凍後去除魚腮和內臟，魚洗淨，改下花刀，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃製二十分鐘入味。
2、魚裹乾麪粉，下油鍋炸定型，撈出，熱鍋倒少許油，下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮炒出香味，加少許郫縣豆瓣醬炒香。
3、加水，下魚，水沒過魚身，加入鹽，老抽，料酒，五香粉各一勺，蓋蓋子煮沸，煮沸開蓋下入切塊的豆腐和粉條，蓋上蓋子燉十分鐘，十分鐘後開蓋下入白菜葉，大火燒開，放入少許白糖、陳醋，小火慢燉半個小時，放入雞精，灑上香菜出鍋，鐵鍋燉魚完成。
