步驟/方式1
長豆角切小段
步驟/方式2
菜乾用水泡20分鐘（一般用橄欖菜）
步驟/方式3
蒜切片，紅椒切小圈
步驟/方式4
油熱6成，放入蒜片翻炒出香味，不要太熱的油，不然蒜蓉會燒焦。
步驟/方式5
下豆角，翻炒，將豆角炒到斷生，變色
步驟/方式6
放入菜乾，翻炒均勻，加入半小碗熱水，燜2分鐘
步驟/方式7
放紅椒進去，一勺生抽，翻炒均勻
步驟/方式8
翻炒均勻，即可出鍋
步驟/方式1
把魚收拾乾淨，兩側均勻改成花刀
步驟/方式2
用刀剁成兩截。
步驟/方式3
起鍋燒油，放入魚下半部分炸制金黃撈出。
步驟/方式4
在炸上半身，砸入兩側金黃色撈出。
步驟/方式5
鍋中留少許油，將豆瓣兒醬，蔥薑蒜，幹辣椒炒香味
步驟/方式6
放入炸好的魚，倒入料酒，進行盆子烹製。
步驟/方式7
加白糖，料酒，醋，五香粉。加水蓋蓋燉至40分鐘
步驟/方式8
下入粉條燉至10分鐘。
步驟/方式9
放入精鹽
步驟/方式10
撒上香菜即可
