當前位置:聚美館>智慧生活>心理>

牛肉是順着紋切還是逆着紋切

心理 閱讀(2.64W)
牛肉是順着紋切還是逆着紋切

牛肉應該橫紋切,橫紋切即運刀方向與肉紋呈90度角,因爲牛肉的纖維較堅韌,受熱時的回縮性也比較強,人的牙齒不易咬斷,故而透過需要透過橫紋切縮短纖維的長度來降低咀嚼的難度。