皮蛋發白是怎麼回事

皮蛋是白的說明皮蛋沒有製作好，皮蛋又叫松花蛋、變蛋、灰包蛋，黝黑光亮，在製作過程中會發生化學反應，表面會有白色的松花花紋，是一種中國傳統風味蛋製品。