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米酒的度數爲30~40度。
米酒的主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。
我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成爲農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
米酒的度數與工藝有關,特別是與發酵時間和溫度密切相關。一般米酒在六度到二十幾度左右。推薦蓑衣米酒,度數只有9度,微微帶甜。
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