原料:後臀尖1塊 (350克),五香粉 (1小勺),生抽(1大勺),白胡椒粉 (1小勺),蔥姜 適量,雞蛋 1個,沙拉醬 適量,鹽 1大勺,白砂糖 1/2小勺,黃酒 1大勺,幹澱粉 4-6大勺。
方法/步驟:
1、將肉用攪拌機攪打成肉泥。
2、加入足量蔥薑末順一個方向攪勻。
3、加入除幹澱粉外的所有調味料攪勻,攪至沙沙響有彈性。
4、少加一點沙拉醬,讓肉更鮮嫩。(沒準備也可以不放)
5、加入幹澱粉攪勻,顏色變淺。
6、將肉泥放在洗淨擰乾的屜布上,反覆摔打。
7、將肉泥包裹嚴實。
8、入蒸鍋蒸30分鐘左右。
9、取一個蛋黃,加入沙拉醬攪勻(可保持蛋皮的柔軟)。
10、刷在蒸好的肉上,繼續蒸5分鐘,翻面再刷再蒸。
11、可反覆刷2次蛋黃液,蒸熟。