酵母水溫度高了怎麼補救

補救方法是：重新加入酵母粉進行二次發酵，不過注意二次發酵的時候水溫不能超過38℃，否則酵母發酵又會失敗。發酵前先將適量的乾酵母放在溫水裏衝調，然後放入麪糰中搓揉，如果麪糰比較軟可以加麪粉繼續發酵。