步驟 1
羊排清洗乾淨,冷水下鍋,開大火,把漂上來的髒浮沫全部撇除乾淨
步驟 2
放入大蔥段、生薑、茴香、花椒及辣椒角
步驟 3
大火煮幾分鐘後轉中小火燉一小時即可。
燉羊骨頭,最好選用清真屠宰的羊,特點是血放的乾淨,避免腥羶。在燉骨前,要用清水充分浸泡,去掉血沫。燉骨採用兩種方法,一是清水淨燉,不加調料,燉熟後沾蒜醬調料,品味羊骨肉的鮮香。
二是加入八角、花椒、香葉、草果、陳皮等調料,使香氣入骨,增加肉和湯的鮮美。同時,如果選用鐵鍋以木柴燉煮,則口感更加獨特。
冬天到了,多吃羊肉會讓我們的身體啓到一個抗寒的作用,今天我教大家做一個清燉羊排骨。
把買回來的羊排泡一個小時,千萬別焯水,把泡好的羊排用水衝乾淨血水和骨頭渣,把洗乾淨的羊排放入砂鍋,只放鹽和姜蔥,倒入涼。煮熟蘸料吃就行了。