大蔥爛心這主要是外面天氣冷，而反過來屋裏比較暖和，大蔥受熱而造成大蔥芯亂掉。所以說在存放大蔥時，不能將大蔥放在比較暖和地方，要放在家裏的陽臺上，而且捆綁後將大蔥根部朝上，不要朝下。
有的處理用一個塑料大桶，用土埋上，有的門中塑料桶，裏面裝上一點水，水裏面放點鹽，小蘇打，再放點白酒。然後將蔥扒光栽在桶中，總之儲存大蔥辦法很多。
2個原因，一個是澆水問題，另外一個是溫度問題。
①大蔥的生長過程中不注意澆水，造成土壤乾旱。會導致大蔥爛心。大蔥不同生長階段對水分的需求，適時、適量澆水。在苗期適當控水，不幹不澆，隔15-20天澆1次小水。
②溫度一高蔥就會化，而外表是比較乾的，內部有許多蔥的黏液，很容易腐爛，大蔥水分多，冬天儲存都是在室外，需要溫度低一些.不怕凍。
軟腐病，細菌感染引起的病害，用中生菌素，或乙蒜素，或多抗黴素，或農用鏈黴素，或辛菌胺乙酸鹽，或氯溴異氰脲酸，或春雷王銅，或噻菌銅，或噻森銅，或喹啉銅，或氫氧化銅，或氧化亞銅，或氧氯化銅，或甲霜銅，或絡氨銅，或松脂酸銅等進行防治。
