一般椰子裏的椰果沒熟，可以放在溫暖乾燥的地方催熟即可。
根據椰子表面的顏色將椰子分爲青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合於喝水，黃椰子比較適合於吃椰肉、榨椰子油、燜椰子粉或者製作成其它調料等。青椰子的水比較甜，無論什麼時候喝上一口都會覺得無比的清涼和爽口。如果除了喝椰子水之外還想吃椰子肉，建議選擇黃椰子。
可以將不熟的椰子放在溫暖乾燥的地方催熟，或者放在米缸裏催熟。
椰子肉的軟硬取決於椰子本身是否成熟，嫩椰子（椰青）的果肉一般是軟嫩質地，味道甜甜的，比較好吃，老椰子的肉偏硬，口味比不上椰青果肉的口感，建議嚼食椰肉，別有一番風味，或者將椰肉經過烹煮、烘烤等手段將椰肉變軟，另外，也可以把椰肉打碎做成椰蓉等食物與蛋糕搭配。
太硬的椰子肉不建議直接食用，可以用來燉湯，或者是用榨汁機打碎，製成椰奶、椰糕、椰蓉等其它椰子風味的食品，不僅能提升口感，而且吃起來還有一股椰子的清香，在市面上是非常受歡迎的。
嚴格的說，當椰子還沒有成熟，椰子肉是不能吃的，只有成熟的椰子的果肉纔可以吃。在當地有句話是這麼說的，當椰子肉好吃，那麼椰子汁就不好喝，當椰子汁好喝，那麼椰子肉就不好吃。成熟的椰子的果肉是可以吃，而且營養非常的豐富，口感也是比較的好，可以直接食用。
