白菜餃子用白菜幫還是用自菜葉

包白菜餃子白菜幫和葉都要用，但白菜幫剁完後因水份較大在調製餡料的時候容易出水，所以要用鹽先灑灑水再調餡，白菜葉水份少，如果只用葉的話，煮出來的餃子餡又黏糊糊的不好吃，所以白菜幫和白菜葉同時用，補充了兩者的不足，包餃子白菜最好不要剁，切碎就行，不用灑水，放點油鎖住水就行。