【製作食材】雞蛋黃、純牛奶、玉米澱粉、白糖
【方法及步驟】
1、取一個大碗，往碗中加入500毫升的純牛奶，50克的玉米澱粉，再加入20克的白糖。然後準備兩個雞蛋，將其磕入碗中，蛋清不要，將兩個蛋黃給加入到牛奶當中，用刮刀快速的攪拌均勻。攪勻之後，需準備上一個過濾小篩子，將其給過濾一遍。
2、在熬煮的過程中，我們要用刮刀不停的進行攪拌，防止奶糊粘在鍋底，導致焦糊。攪拌大概兩分鐘以後，可以看到奶糊已經慢慢的凝固在一起了，這時我們也不要停，繼續不停的攪拌，雖然有點費手，但爲了美食是非常值得的。
3、再將奶糊給放入冰箱當中，保鮮冷藏半個小時。半小時後，牛奶雞蛋涼糕已經基本定型了，將其脫模倒出來，可以觀察到，表面是非常的光滑的，用手觸碰一下還非常有彈性。最後只需把它切成小塊狀，即可進行享用，吃起來奶香味十足，嫩滑又q彈。
4、一般新鮮的雞蛋，蛋殼會比較粗糙，表面會有一層霜狀的粉末質地，而陳雞蛋表面則是亮光的。其次，用手拿起雞蛋在耳邊搖晃一下，好的雞蛋音實，沒有晃動感，往蛋殼表面哈上一口氣，會聞到有一股生石灰味。
5、牛奶糊調好以後，需要用篩子過濾一下，可使做出來的口感更加細膩。
6、在熬奶糊時，全程要採用小火，同時要不停的進行攪拌，防止焦糊。
7、牛奶雞蛋涼糕做好以後，可以直接吃，也可以拌上一碗調料，味道都是非常好的。
