豆豉鮎魚

做豆豉鮎魚是滿漢全席中的一道菜用料：小鮎魚（又名塘蝨魚）1條（約500g）永川豆豉20g 姜1小塊（10g）鹽1茶匙（5g）蒜3瓣 醬油2湯匙（30ml）香芹1根 紹酒2湯匙（30ml）朝天椒3個 油1湯匙（15ml）。