用料
醃過的芥菜
鹽
味精
白糖
醬油
陳醋
麻油
大蔥
步驟 1
芥菜切絲，放在水中泡一會兒，如果鹹就多泡一會兒，然後攥幹備用
步驟 2
切蔥絲
把味精，鹽用溫水化開，倒入攥乾的芥菜絲中，如果芥菜絲比較幹，就多放點水
步驟 3
加入適量陳醋，醬油，麻油，香油，白糖，拌勻。
把蔥絲和芝麻放在芥菜絲上，起鍋燒熱油，油冒煙後澆在蔥絲上。
1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。
2、輔料：鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。
3、把疙瘩裏面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。
4、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。
5、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
6、把芥菜絲都放到盆裏，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。
7、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶醃了。
8、喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加。
9、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃漬3天以上就可以吃了。
