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鹹檸檬是後下的,要另外放一個碗裏。
鴨肉的水炒幹後,慢慢出油,再炒香了就可以放酸姜、酸茭頭、酸辣椒、酸筍、山黃皮、酸梅一起,翻炒出香味,記得不要放鹹檸檬。炒香配料後加水蓋過鴨肉的一半,蓋上蓋子燜。這時候可以切小蔥備用,等水少了一半的時候,放入鹹檸檬,開大火繼續翻炒,湯汁會變濃稠。最後放小蔥就可以裝盤了。
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