金華火腿價格在四五十到一兩百一斤的都有，質量都不錯。最好的金華火腿在浙江金華市，帶金字的發酵火腿，有精緻包裝的整腿大概在200~300之間。火腿一般都是6斤-10斤不等。
金華火腿每年的產量都非常的少，而且製作的工序很是複雜。一根好的金華火腿要耗時10個月才能製成，而西方的火腿則是8月的時間。
製成的金華火腿在外表上看的時候是呈枯木狀的，色澤蠟黃形同琥珀，有肉中美玉的稱號。而常見的西方火腿則是肉色狀的外表，就跟剛切下來的沒有多大的區別。金華火腿肉源來自專門飼養的豬，每天吃米粥和雜糧長大，由於經常運動的緣故，後腿非常的發達，而這種金華火腿就是取用後腿製成的。
後腿要經過非常嚴格的檢查，還要送到衛生部門做鑑定確定沒有攜帶病菌才能·開始製作。先後經歷醃製，烘烤，發酵等工序，往往就要長達10月之久了。
