“烈火牛肉”是一種源自湖南湘西的特色燒烤小串，近日在各大社交媒體平臺陸續成爲“網紅菜品”。我瞭解到，武漢新添一家主打“烈火牛肉”的燒烤店，讓江城食客體驗了一把地道的湘西風味。
20日 下午，位於金銀湖區金潭路的“捌界 烈火牛肉”燒烤店正式開業，不到半小時，店內已經座無虛席，工作人員有些忙不過來。
我發現，進店就餐的食客們點得最多的菜品就是烈火牛肉、蒜爆雞、炸臭豆腐等湖南特色美食。“牛肉串太嫩了，肉質特別緊實。”一向愛吃辣的周女士在接受記者採訪時表示，曾經在網絡上看到“烈火牛肉”的烤制過程，今天看到家附近新開業一家特色菜館，趕緊帶着老公和孩子來“嚐鮮”。
“太香了！”我看到，該店的烤串都是現場進行製作，不斷有市民被店門前的鐵板吸引，駐足觀看“烈火牛肉”的製作過程。只見一位工作人員將鐵板猛火燒至高溫後，均勻地鋪滿菜籽油，油滾燙時拿起四把牛肉串在鐵板上翻炒加熱，待肉串焦紅後再撒上青蔥、孜然和辣椒，這樣一份“烈火牛肉”就做好了。工作人員告訴我，使用鐵板是爲了更好地控制火候，從而鎖住肉裏原有的水分，讓肉串更加鮮嫩。且店裏的烤串都是現烤現賣，採用的食材是從湘西運來的牛裏脊肉，與其他肉類相比，這種牛肉更加緊實，也更具有嚼勁。
據瞭解，該店的店長郭志祥來自湖南湘西，他認爲湘西的特色烤串身形雖小，但熱辣彪悍，口感麻、辣、香、嫩，很適合武漢人的味口。“我就是湘西人，所以很清楚這種肉串必須用山村的中草藥醃製才能更加進味。”郭老闆告訴記者，他想把地道正宗的湘西美食帶來武漢，爲江城市民提供別樣風味的特色美食。
我發現，除“烈火牛肉”外，店內還售有各種蔬菜、肉類小串，價格爲1至3元每串，還有“薑辣牛蛙”、“湖南嗦螺”等湘西菜品。接受採訪時，多位消費者表示，湘西小串口感爽辣，做法新奇且價格適中，是晚餐宵夜的新選擇。
