佛跳牆隔水蒸好還是直接煲

個人覺得隔水蒸比直接煲要好，原因有以下幾點:

1、隔水蒸的話，因爲蒸具是密封的材料裏面的汁水可以直接保留在蒸具中不易揮發，這樣湯汁會更加的濃厚，吃到食材的原汁原味。

2、隔水蒸同時湯汁因爲不想煲的那樣會直接變成蒸氣揮發掉，這樣做出來的量也會比煲的量要多。