海鹽的晾曬和提純方法

現在海鹽的曬制方法主要是“鹽田法”。該法需要在氣溫高，光照充足的地區選擇地勢平坦的海邊灘塗構建鹽田。鹽田一般分成蒸發池與結晶池兩部分。

在每月的大潮至時，將海水引入鹽田的蒸發池，經日曬蒸發到一定程度時，再引入至結晶池，繼續日曬，隨着時間的增加，海水漸漸成爲食鹽的飽和溶液，再繼續曝曬就會逐漸析出食鹽結晶。這時的晶體就是粗鹽。