步驟 1
糯米浸泡至少兩小時，把其它所有餡料切丁與糯米拌勻，加鹽、老抽調好鹹味。
步驟 2
鴨子肚子裏面全部掏乾淨，雖然買鴨子時已經剖好，但他們常常沒把鴨肺呀、氣管等等去除乾淨，（其他家禽也一樣）所以自己要清除並瀝乾水分。
步驟 3
肚子處理乾淨後，把拌勻的糯米餡料填進鴨肚子，不要塞太滿，煮後糯米會膨脹，也不要壓太緊，那樣不容易熟，鴨脖子裏也可以填餡料
步驟 4
然後用在微波爐裏消下毒的針線給鴨子肚子和脖子處做縫和手術，我這個蒙古大夫今天縫得不好，因爲今天剖鴨子的人把皮弄破還歪了，呵呵，另外我今天爲了形整所以沒有把鴨肚子全剖開，其實還是全開後再縫合的好，肚子裏的東西更容易熟些
步驟 5
最後就是把鴨子放進大鍋加上水和八角、香葉、生薑、紅棗和兩三大匙黃酒，一起大火煮開後撇浮末，轉中小火慢慢煨兩三個小時，中途小心地給鴨子翻翻身，還可以用牙籤在鴨胸處紮下眼，在最後一個小時要加老抽、鹽調味。
八寶鴨材料淨肥鴨1只，火腿、雞肫、乾貝、蝦仁、蓮子、香菇、冬筍、青豆各30克，醬油25克，料酒15克，白糖10克，溼澱粉10克，鮮湯50克。做法1、火腿、雞肫、香菇、冬筍均切成丁。肥鴨治淨，從脊背剖開，拆去骨架，斬去翅尖、爪、下入沸水鍋中焯去血污撈出。
2、火腿丁、雞肫丁、香菇丁、冬筍丁、乾貝、蝦仁、蓮子、青豆放入容器內，加入全部調料(不含溼澱粉)拌勻，填入鴨腹內。
3、肥鴨脊朝上放入湯碗內，上籠蒸約3小時，至鴨肉酥爛取出。鴨子腹朝上放入盤內。
4、蒸鴨子的原汁倒入鍋內燒開，用溼澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子上即成。
