準備食材:
小麥粉500克、豬肉1塊、白菜1棵、香油適量、大蔥2根、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、花椒油適量、姜粉少許、食用油少許製作方法:
第一步，首先將豬肉剁成餡用，剁好的豬肉餡放在容器中，加上姜粉、醬油、蠔油、花椒油和香油，用筷子朝着一個方向攪拌均勻，直至豬肉餡上勁。
第二步，然後將一顆白菜取出來，將葉子撕下來，然後清洗乾淨後，剁成細細的末，放在一個容器中，加上一勺食鹽，攪拌均勻後，醃漬10分鐘，將其中的水分給醃漬出來，這樣便會很好解決白菜出水的問題
第三步，在這個過程中，將大蔥擇洗乾淨後，切成細細的末，然後將醃漬好的白菜末，用水將其中的水分給擠幹，然後與蔥末一同放入在豬肉餡中，充分的攪拌均勻。
第四步，白菜豬肉餡調好之後，即可將提前和好的餃子面準備出來，移至在案板上，整理成長條狀，然後用刀將其分成大小適中的面劑子，將其擀成中間後邊緣薄的餃子皮
第五步，餃子皮中放入適量的餡料，捏成餃子狀，鍋中添上水，待水煮開後，撒上些許的食鹽，逐個下入包好的餃子，煮熟後，即可關火盛出享用。
1、大白菜250克，豬肉250克，蔥、姜、香菜少許，花生油，香油，蠔油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精十三香等適量。
2、選擇肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨，剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順着一個方向攪打上勁，使肉餡醃製入味兒。
3、將蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根部，分別沖洗乾淨後剁成蔥、姜、香菜末備用。
4、剁好的蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順着一個方向攪拌均勻
5、取大白菜葉子10片左右用水沖洗乾淨，控幹水分備用。
6、控幹水分的白菜葉先切成白菜丁，撒上一點點鹽再剁成白菜碎。加鹽是爲了去一下白菜的水。
7、剁好白菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中，再次用筷子順着一個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太乾。調好的餡料可以用包餃子和餛飩都很美味。
豬五花肉切碎成肉餡，放蔥，姜沫，醬油，料酒，鹽，花椒粉，攪拌均勻，加水，少量多次向一個方向攪打上勁。
起鍋燒油，放入桂皮，八角，炒出香味撈出，把熱油倒在肉餡上。攪拌均勻備用。
白菜洗淨。放開水鍋煮一分鐘撈出晾涼，切碎成白菜碎，搛幹放入肉餡中攪拌均勻既可。
