1、材料：豬肉500克，大白菜450克，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。
2、將準備好的豬肉切丁，之後再切成肉末，加一些磨碎的薑蓉，之後在肉末當中加10ml食鹽。
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。
5、擠去多餘水分，加入10ml麻油，拌勻，與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
所需食材：
白菜、豬肉、餃子皮、蔥、姜、料酒、清水、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精
製作步驟：
第一步：白菜掰下葉子，清洗乾淨備用鍋中加清水燒開，把白菜葉子下入鍋中焯水一分鐘，然後撈出來過一下涼水。
第二步：豬肉清洗乾淨後切成小塊，再放入絞肉機裏攪成肉末並倒入大碗中接着往肉末中加入蔥薑末、料酒、清水，再順着一個方向攪打均勻然後往肉末中分次加入適量生抽、蠔油、白糖，攪勻後再加入鹽、雞精繼續攪勻備用。
第三步：把白菜的水擠幹，切成細絲後再切碎然後擠出菜裏的汁水，放入到肉末碗中拌勻。
第四步：在水餃邊緣抹上少許清水，再放上餡兒，捏合好邊緣後，把餃子放入兩手的虎口處擠成大肚餃子，都包好備用。
第五步：鍋里加水，燒開後下入水餃，煮開後再激兩次涼水，餃子完全浮起就可以撈出來裝入碗中最後沾上自己喜歡的料汁即可開吃。
食材：白菜 150克比肉多 、 豬肉末 100克量可增減 、 食鹽 適量 、 生薑 10g 、 餃子皮材料： 市場買到圓皮餃 、 花椒 15粒 、 老抽 1勺 、 橄欖油 20克 、 蔥 1根
步驟1
購買食材：白菜、五花肉（家裏有絞餡機或者自己切更乾淨）、蔥、姜、餃子皮。
步驟2
白菜洗乾淨、切條——小塊——加鹽（搞出水）——剁碎——待用。蔥姜切末，加入肉餡，再剁一會兒，去肉的腥味。
步驟3
用花椒煮50ml左右的花椒水，涼一下，倒入剁好的肉餡中（一般是加料酒，但是料酒嘌呤高，所以用花椒水代替）。用開水將剁碎的白菜潑一遍，稍微涼一下，用籠布包住，把水擠幹，放入肉餡中。加一顆雞蛋（增加營養）。
步驟4
第一次捏的話餡兒少一些，買的餃子皮面粉多，邊上一半用手指沾涼水沾半圈，然後對摺捏緊（一定要捏緊，不露餡兒）！會拘的拘一下、不會拘的捏住口就行！水開後，下鍋，勺背蹭着鍋底走一波。蓋鍋蓋大火煮到泡泡頂到鍋蓋，揭開加入150毫升左右涼水，繼續加蓋煮！反覆加蓋加水3次、揭蓋加水3次。
