上海正宗黃牛肉的做法

食材：黃牛肉200克、紅椒3根、野山椒40粒、泡椒水2湯匙、花生油適量、雞精1茶匙、醬油2茶匙、生粉5克、生薑1塊、大蒜5粒。

做法：

1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。

2、炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。

3、鍋裏留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。

4、將滑散的黃牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。