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原因如下:
花生醬中非油脂部分在儲存過程中自然沉降形成堅硬的固體物質,從而造成花生醬的風味質量降低、貯存期縮短。新型花生醬的研究針對其風味、營養及穩定性等方面的缺陷。目前已研製出一系列低脂、高蛋白、風味獨特、營養高及穩定性好的新型花生醬。
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