砂鍋跟鐵鍋燉肉有二點區別。
1、時間不同：砂鍋燉肉要比普通鍋時間長。
2、味道不同：砂鍋保溫性好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，砂鍋燉肉會把營養物質釋放到湯裏，營養略高，味道也會更鮮美。普通鍋則沒有這種效果。用砂鍋燉肉時，食物中的脂肪、糖類、維生素等可溶性物質，就會隨着水溫的逐步升高而直接溶解在湯內，增加湯中的鮮味和濃度，鐵鍋則沒有這個功能。
你問砂鍋跟鐵鍋燉肉的區別是什麼
我覺得砂鍋燉的肉比較軟爛。而鐵鍋燉出來的肉的軟爛，帶有彈牙的口感。
砂鍋燉出來的肉和鐵鍋燉出來的肉都比高壓鍋燉出來的肉要好吃的多，而砂鍋燉出來的肉的軟爛程度和鐵鍋燉出來的肉的軟爛口感是有區別的。鐵鍋比砂鍋燉出來的肉更加的彈牙
砂鍋和鐵鍋燉肉的區別：兩者燉肉的營養價值以及營養物質都是不同的，不過我建議最好是選用砂鍋來煲湯，砂鍋燉肉對身體健康好。
這是因爲砂鍋是結合陶土和砂高溫燒製而成。砂鍋的好處在於需要小火慢功，密封性好，容易入味以及內循環比較好，保溫性又好，做出來的湯美味之極。可耐高溫、經得起長時間燉煮，需要小火慢燉，讓湯汁濃郁鮮美，保持原汁原味，不丟失營養。
