1、大小不一
粗砂鍋:大砂鍋的鍋口比小砂鍋大。
細砂鍋:小砂鍋的鍋口比大砂鍋小。
2、散熱不一
粗砂鍋:鍋口大,散熱較小砂鍋快。
細砂鍋:鍋口較小,散熱較大砂鍋慢。
砂鍋相關介紹:
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,能最大限度地釋放食物味道。
砂鍋一般用於製作湯菜,用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱方式。北方多制湯,南方稱爲煲。砂鍋具有傳熱快,散熱慢,保溫能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。